Er is een fout opgetreden, probeer het later nog eens.

De NPO app

Download

Veilen en verkopen

13 jul 2014 22:00

NTR • 3 min

In Tokio, de hoofdstad van Japan, vind je de grootste vismarkt ter wereld. Omdat Japan omringd is door drie grote wereldzeeën vol met verse vis, is het niet zo gek dat de Japanners zo veel vis eten. Wel twintig keer meer dan in Nederland! Maar hoe gaat het er aan toe op deze vismarkt?

Op zoek naar de grootste vismarkt van de wereld zijn we in Japan. Dat is niet zo gek want Japan wordt omringd door 3 grote wereldzeeën. Die wereldzeeen zitten vol met vis. De helft van wat Japanners eten komt uit zee. Ze eten meer dan 70 kg per jaar aan vis. Dat is meer dan 20 keer zoveel als wij Nederlanders. Kortom, ze kunnen niet zonder. We zijn hier op de juiste plek. Het is nu 4:15 's ochtends en we zijn nu bijna bij de grootste vismarkt ter wereld de 'Tsukiji Fish Market'. Vernoemd naar de wijk waar de vismarkt in ligt: Tsukiji. Terwijl de hele markt nog slaapt komt de vismarkt tot leven. De dag begint met het veilen van de beste vis van de markt: de tonijn. Sommigen worden geveild voor meer dan 7000 euro. Na de veiling verplaatst de markt zich naar dit hele smalle doolhof met allemaal kleine straatjes. Zo ver als je hier kunt ruiken vind je hier vis. Inktvissen, vreemde schelpslakken, schelpdieren, schaaldieren, zelfs kreeften. Je vindt hier meer dan 400 soorten verschillende vis. Garnalen, kaviaar, tot de kleinste sardientjes tot de grootste tonijnen. Je kunt hier eigenlijk alles krijgen, zolang het maar vis is. Er werken hier meer dan 60000 mensen en iedereen heeft zijn eigen taak. Zo'n 1000 handelaren verkopen hier op de markt hun vis. Om alles overzichtelijk te houden stoppen ze alles in witte, piepschuimen dozen. Met hierop de naam van de vis en ook de kwaliteit. De inkopers herken je aan hun boodschappenlijstje. Ze kopen vaak voor meerdere restaurants tegelijk vis in en gaan overal kijken voor de beste prijs. Met scherpe messen maken de visbewerkers de vissen klaar voor gebruik. Soms hebben ze zelfs een zaagmachine nodig. De markt verplaatst zich nu naar buiten. Honderden coureurs op elektrische karretjes brengen de bestellingen naar de witte auto's en vrachtwagens. Je moet echt goed uitkijken want het is hier echt levensgevaarlijk en ze stoppen voor niemand. Meer dan 2 miljoen kg vis en meer dan 400 verschillende soorten. Dan ben je echt de grootste.