Er is een fout opgetreden, probeer het later nog eens.

De NPO app

Download

Daar zorgt je speeksel voor

9 mrt 2014 23:00

NTR • 3 min

Een lolly wordt gemaakt van hard suiker. Als je de lolly in je mond stopt, worden de suikermoleculen vermengt met je speekselmoleculen, waardoor hij smelt.

Hallo hier is Timo van het Klokhuis kantoor! Heb jij een vraag? Jij? Waarom smelt een lolly in je mond? Nou ik slik ze altijd in 1 keer door, met stokje en al. Dat is ongezond en gevaarlijk. Ik ga van die stokjes wel altijd kaarsrecht lopen. En aangezien ik een lolly expert ben, ga ik zelf naar de lollyfabriek. Was dit een goede vraag? Nee Timo, jij blijft op kantoor. Ik ben om deze ontzettend lastige vraag naar deze enorme snoepfabriek in Breda gekomen met al dat snoep. O nee, we gingen het hebben over de lolly he. Deze lolly's zijn gemaakt van dextrosepoeder. Dextrose is een soort suiker. Het dextrosepoeder wordt gemengd met een bindmiddel en gekookt. En dat bindmiddel zorgt ervoor dat alles bij elkaar blijft zitten. Als alles gekookt is, heb je gompap. Daar worden dan kleur- en smaakstoffen aan toegevoegd, zoals dit citroenzuur. Het deeg dat dan ontstaat wordt gedroogd waardoor je mooie, grote, droge dextroseblokken krijgt. Die worden vermalen tot poeder. Wanneer de dextrose gedroogd en gemalen is, komt het in deze enorme silo's terecht. Klaar voor de lolly's. Hier wordt de poeder heel hard in elkaar gedrukt waardoor lolly's worden gemaakt. Er worden hier 250 lolly's per minuut geperst. Klaar. Wanneer je een lolly in je mond stopt en je zuigt erop, dan smelt ie. Dat heeft te maken met de combinatie dextrose - speeksel. Want als je dextrose in een vloeistof doet bijvoorbeeld speeksel of water, dan valt het uit elkaar. Alles om ons heen bestaat uit moleculen. Dus water en dextrose ook. Als dit even de moleculen zijn en dit water, dan doe ik de dextrosemoleculen erbij. Nou zijn de watermoleculen sterker dan de dextrosemoleculen. Dus die watermoleculen gaan aan die dextrosemoleculen. En dat valt uit elkaar dus dan smelt het. En het grappige is, als dat dextrosepoeder helemaal is opgelost in speeksel op water dan zie je het niet meer. Het is er nog wel, want je proeft het nog. Hoe dan ook. Om een lolly te laten smelten heb je speeksel nodig. Lekker!