Eiwitten

Veel mensen zijn huiverig om aan een vegetarisch dieet te beginnen omdat ze bang zijn dat ze niet genoeg eiwitten en ijzer zouden binnenkrijgen. Maar wist je dat in heel veel plantaardig eten ook eiwitten en ijzer zitten? In peulvruchten, zoals linzen en erwten zitten bijvoorbeeld eiwitten. En laat het jaar 2016 nou net door de Verenigde Naties uitgeroepen zijn tot het “jaar van de peulvrucht”! 

Niet alleen in peulvruchten maar ook in veel groenten zitten eiwitten. Denk bijvoorbeeld aan broccoli. IJzer kan je terugvinden in vooral donkergroene bladgroente zoals boerenkool. Maar ook zelfs in je bruine boterham of stuk watermeloen!

In Nederland eten we gemiddeld 1 kilo peulvruchten per persoon per jaar. Terwijl we maar liefst 76 kilo vlees eten! Tijd om die percentages wat bij te schroeven dus.