#food

Carpaccio maak je van...

Gepubliceerd: 9 maart 2017 · 20:30

Ossenhaas, Kogelbiefstuk, Rundermuis of een Bloemstuk. Waar komt het vlees van de carpaccio vandaan?

Recept - Romige witte chocolademousse

Gepubliceerd: 16 februari 2017 · 20:30

Sofie likt de lepel wonderschoon. Deze chocolademousse is te goed om niet een keer te proberen. Hier is het recept van Dreams of Magnolia.

Romig en ongeschift

Gepubliceerd: 16 februari 2017 · 20:30

Korrelig. Witte puntjes. Het is niet wat je wilt zien in een saus. Hoe voorkom je schifting als je met room aan de slag gaat?

De Saffraan Test

Gepubliceerd: 9 februari 2017 · 20:30

Acht samples saffraan leverde De Keuringsdienst in bij de onderzoekers in Wageningen. Vier kwamen bedrogen uit...

Fraude met saffraan

Gepubliceerd: 9 februari 2017 · 20:30

Keuringsdienst van Waarde ontdekt fraude met saffraan naar aanleiding van een onderzoek door voedselfraude instituut RIKILT.

Recept - saffraanrijst & saffraanijs

Gepubliceerd: 9 februari 2017 · 20:30

Perzen eten zo ongeveer bij elke maaltijd saffraan. Een keer proberen? Ga dan aan de slag met deze twee recepten.

Recept - Pulled pork

Gepubliceerd: 26 januari 2017 · 20:30

Laat het twaalf uur roosteren om vervolgens uit elkaar te trekken. Hierbij het recept van Smokey Goodness voor je eigen pulled pork.

Glühwein oordeel van een wijnkenner

Gepubliceerd: 12 januari 2017 · 20:30

Wijnkenner Ronald de Groot proefde samen met Marijn Frank verschillende soorten glühwein. Wie zijn door naar het erepodium?

Georgs Glühwein

Gepubliceerd: 12 januari 2017 · 20:30

De feestdagen zijn voorbij, maar de winter houdt voorlopig nog even aan waardoor glühwein uitstekend gedronken kan worden. Maak zelf glühwein met het recept van Georg Forster.

Passievolle kooktalenten

Gepubliceerd: 19 december 2016 · 11:42

In ‘Downtown Dinner’ trekt Johan Eikelboom, samen met mensen met een verstandelijke beperking, door het land. Ze beoordelen in verschillende restaurants elkaars kookkunsten, service en de entourage.

Baconmania

Gepubliceerd: 3 november 2016 · 20:30

Vuur & vlam bacon, bacon flakes, streaky bacon en hamburgerbacon. Bacon is hip.

Sambal recepten

Gepubliceerd: 27 oktober 2016 · 20:30

In de aflevering over Sambal heeft Marijn Frank samen met Peter Cress van Warun Harapan drie verschillende sambals gemaakt: Sambal Kecap, Sambal Peteh en Sambal Terong. Maak deze verrukkelijke sambals zelf.

Chilipeper rond de wereld

Gepubliceerd: 27 oktober 2016 · 20:30

Hou je van pittig eten? Een pepertje toevoegen aan je gerecht is dan een goede optie. Bij het woord peper wordt vaak aan de rode Spaanse versie gedacht.

De Italiaanse opmaat van de tomaat

Gepubliceerd: 20 oktober 2016 · 20:30

De Italiaanse keuken is bijna niet voor te stellen zonder de tomaat. Toch is de geschiedenis van deze vrucht in Italië redelijk jong. De tomaat heeft een lange weg afgelegd om uiteindelijk in veel Italiaanse gerechten terecht te komen.

Het traditionele recept van Ragú alla Bolognese

Gepubliceerd: 20 oktober 2016 · 20:30

De Spaghetti Bolognese die wij in Nederland kennen, is niet hetzelfde als het traditionele Italiaanse gerecht. De ‘Ragú alla Bolognese’ is voornamelijk een vleessaus.

Kaf van het (vol)koren scheiden

Gepubliceerd: 13 oktober 2016 · 20:30

Eet je volkoren, dan eet je gezond. Of dit altijd het geval is, is maar de vraag. Producten worden vaak in een volkoren jasje gestopt, terwijl de kans bestaat dat je niet eens volkoren eet.

Dierlijk vetrijke producten

Gepubliceerd: 6 oktober 2016 · 20:30

Wist je dat jij jouw haren mogelijk wast met dierlijk vet? En dat stofjes uit slachtafval helpen je wc fris te houden?

Veredelingswalhalla Seed Valley

Gepubliceerd: 29 september 2016 · 20:30

Sillicon Valley, de thuisbasis voor Apple, Google, eBay, Amazon en Facebook. Deze regio in Californië wordt als centrum voor de hightech innovatie gezien. Wat veel mensen niet weten is dat in Nederland een gebied hiernaar is vernoemd: Seed Valley.

Eiwitpoeder, broodnodig of totaal overbodig?

Gepubliceerd: 22 september 2016 · 20:30

Fanatieke krachtsporters slurpen fanatiek aan de eiwitshakes. Maar hebben deze witte sportpoeders wel nut?

De opkomst van de Angus

Gepubliceerd: 15 september 2016 · 20:30

Angus is een runderras dat vanaf eind negentiende eeuw voor het eerst beschreven staat.

Behandelmethodes tonijn

Gepubliceerd: 1 september 2016 · 20:30

Prachtig rood gekleurde tonijn op je bord, verser kan niet. Toch?

Tonijnsoorten sashimi

Gepubliceerd: 1 september 2016 · 20:30

In Japan staat sashimi voor dunne plakjes gesneden rauwe vis. Tonijn is perfect te gebruiken voor sashimi en verschijnt vaak op ons bord.

Gebrande Saint Pierre (zonnevis) met structuren van tomaten en creme yuzu savora

Gepubliceerd: 2 augustus 2016 · 16:00

Chefkok: Soenil Bahadoer van tweesterren restaurant De Lindehof in Nuenen. Uitvoering: Carolien Borgers.

Saint Pierre (zonnevis) met chutney van bospeen en sinaasappel met saus van Pernod en inktvis

Gepubliceerd: 2 augustus 2016 · 16:00

Chefkok: Onno Kokmeijer van tweesterren restaurant Ciel Blue in Amsterdam. Uitvoering: Patrick Martens.

Koningskrab met geprakte Opperdoeser ronde en Hollandaisesaus

Gepubliceerd: 26 juli 2016 · 16:47

Chefkok: Onno Kokmeijer van tweesterren restaurant Ciel Blue in Amsterdam. Uitvoering: Gerard Ekdom.