Er is een fout opgetreden, probeer het later nog eens.

De NPO app

Download

Koken met Van Boven

Gans uit Akersloot

Wo 26 jul 20:05

VPRO • 24 min

Yvette van Boven maakt rode rijstsalade met gerookte gans, rillettes en een clean herbal spritzcocktail.

Vroeger kwamen ganzen naar Nederland om te overwinteren, maar nu blijven steeds meer ganzen ook in de zomer in Nederland. Het zijn er zo veel dat ze een plaag vormen voor boeren en vliegverkeer en dus worden de ganzen massaal vernietigd. Zonde, want het is heel mooi biologisch wild dat we net zo goed kunnen opeten. Yvette maakt er smeuïge rilettes van. En met de ganzenborsten weet ze ook wel raad; ze rookt ze in een rookton. Als bijgerecht maakt Yvette een rode rijstsalade. De cocktail die ze met witte vlierbloesem in de - jawel - afwasmachine maakt, krijgt de sprankelende naam: clean herbal spritz.

Koken met Van Boven >