Er is een fout opgetreden, probeer het later nog eens.

De NPO app

Download

Koken met Van Boven

Andijviestamppot met draadjesvlees van paddenstoelen

22 feb 2016 20:25

VPRO • 24 min

Het eerste recept van andijviestamppot komt uit 1929. Aardappelen, groenten, vlees en een kuiltje jus. Yvette maakt ook andijviestamppot, maar dan zonder vlees; volgens Yvette hèt gerecht van 2016!

Het eerste recept van andijviestamppot komt uit 1929. Aardappelen, groenten, vlees en een kuiltje jus. In 2016 maakt Yvette ook andijviestamppot, maar dan zonder vlees. Hiervoor gaat ze naar Wouter Hassing. Hij teelt paddenstoelen in Amsterdam-Noord en legt uit hoe slim schimmelnetwerken in elkaar zitten en belangrijke opruimers zijn in de natuur. Yvette krijgt koningsoesterzwammen van hem, rookt ze en trekt ze uit elkaar tot 'draadjesvlees' en maakt koningsoesterzwammen-jus. In combinatie met de andijviestamppot is dit volgens Yvette hèt gerecht van 2016!

Koken met Van Boven >