Er is een fout opgetreden, probeer het later nog eens.

De NPO app

Download

Van rijstkorrel tot wafel

10 mrt 2014 23:00

NTR • 3 min

Net als maïs kan rijst gepoft worden. Je krijgt dan een soort popcorn, bijvoorbeeld in de vorm van een rijstwafel. Hoe worden die wafels precies gemaakt?

Iedereen die wel eens popcorn maakt weet dat als je mais in een pan met kokende olie gooit, dat die mais uiteindelijk open popt en uitzet tot gepofte mais, oftewel popcorn. Nou is mais een graansoort, maar dat poppen kan met verschillende soorten graan. Bijvoorbeeld tarwe, maar ook met rijst. Deze rijstwafel bestaat ook uit gepofte rijst, maar hoe maak je zo'n rijstwafel? Hier lossen de vrachtwagens hun rijst, hun silo's in. Met ieder 40 ton aan rijst. De rijst wordt hier de fabriek ingepompt en komt vervolgens in de mengkuip terecht. Er wordt water en zout aan toegevoegd en heel belangrijk sesamzaad. Dat zorgt ervoor dat de rijst goed poft en dat de korrels beter aan elkaar blijven plakken. Dit hier zijn de poffers en dat hoor je ook wel. Die zorgen ervoor dat de rijstkorrels net als popcorn poffen. Die rijstkorrels zelf komen via die dikke buis hier de poffer binnen. Maar hoe maken ze nou van rijst een rijstwafel? Er valt precies 9 gram rijst in de poffer. Daar gaat een hulst omheen waar het heel erg warm is. In de rijst zit water, vocht. Door de hitte gaat het water koken, het wordt stoom en dat stoom wil naar buiten en de druk wordt opgebouwd. De rijst ontploft maar doordat het afgesloten is, blijft de rijst aan elkaar vast zitten. Dan krijg je de prachtige vorm van een rijstwafel. Elke machine maakt zo'n 6,5 rijstwafel per minuut. Er staan hier wel zo'n 500 machines dus dat zijn er al gauw meer dan 3000 per minuut. De rijstwafels worden op de lopende band verzameld. Stel nou dat er per ongeluk een stukje metaal in achter is gebleven of een schroefje, dan wordt hij er hier uitgekieperd door de metaaldetector. Zelf houd ik meer van chocolade. Hier gaan de wafels in een chocolade bad. Aan het einde van de lijn worden ze omgedraaid en in dit geval krijgen ze ook nog een laagje kokos. De robot maakt stapeltjes van 3 en zo worden ze verpakt. Terug naar de gewone wafel. De wafels worden in stapeltjes tegen elkaar aan gelegd. Er komt plastic folie om de stapels met de datum erop. De rollen worden hier gewogen om te kijken of ze het goede gewicht hebben. Zo niet, dan worden ze eruit geflipperd. Het maken van rijstwafels gaat zo snel dat de fabriek in 36 uur genoeg rijstwafels maakt om het hele magazijn te vullen. Ze moeten snel vervoerd worden anders raakt het hele magazijn vol. Geen tijd te verliezen dus.