Er is een fout opgetreden, probeer het later nog eens.

De NPO app

Download

Ingedikt appelsap met suiker

5 jan 2016 07:00

NTR • 3 min

Lekker op brood: een flinke lik appelstroop! Dolores neemt een kijkje in de fabriek waar appelstroop wordt gemaakt. De twee hoofdingrediënten: appels en suikerbieten.

Vandaag in Doen ze dat zo? gaan we kijken hoe appelstroop gemaakt wordt. We hebben het toch over appelstroop? Oh, om Rinse Appelstroop te maken heb je appels nodig en suiker. Zo goed? Tijdens de oogstmaanden, augustus tot november, wordt het fruit verwerkt. En het is maar goed dat ze geen gevoel hebben want ze worden gelijk tot mootjes gehakt. Dan wordt wat er van over is drie uur lang gekookt. Deze pulp stroomt van bovenaf in deze persdoeken. Dan wordt het systeem als een harmonica in elkaar wordt gedrukt en het sap eruit wordt geperst. Dat pulp blijft achter en het sap stroomt verder. Door water te later verdampen wordt dat sap ingedikt zoals dat heet. Dat gebeurt in deze buizen, in totaal vijf keer. Hoe meer water je verdampt, hoe dikker dat sap wordt. Kijk nu hebben we een tank vol ingedikt sap van appels. Maar om dit potje stroop te maken hebben we ook het ingedikte sap van suikerbieten nodig. Laten ze dat net vorige week gedaan hebben! zit hierin. Uiteindelijk komt dat allemaal in deze machine bij elkaar. Mengen maar. Dan is de stroop bijna klaar maar om zeker te weten dat alle bacteriën eruit zijn wordt het nog een keer verhit en dan… wordt hier het laatste beetje vocht eruit gehaald zodat de stroop ook echt stroperig wordt. De juiste dikte. De juiste smaak. Ik zeg in de blikjes ermee. Kijk dan wat een achtbaan aan blikjes! Maar de stroop is nog erg warm, zo’n 65 graden. Dus rolt ie nog een kwartier door deze achtbaankoelkast. Koud! Nu is het afgekoeld tot zo’n 20 graden en klaar voor de supermarkt. Zo, dan is het nu tijd voor een heerlijk broodje appelsuikerbietenstroop. Goh, lekker.